Costillas de cerdo BBQ:
- 2 Kilos de falda de costilla (Parte carnuda con hueso blanco del cerdo)
SALSA BBQ
100 grs. de tocineta o 2 grs de humo líquido
1 taza de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de ají
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo triturado
Preparación
Derrita la mantequilla y dore la tocineta, agregue el ajo y los demás ingredientes, dejar reducir. Si no la inició con tocineta, es el momento de agregar el humo líquido.
Bañar las costillas del cerdo con la salsa y reservar una parte para cuando se sirvan en la mesa. Llevar al horno hasta que sus jugos sean transparentes; de hacerse en sartén, voltear continuamente para que no se peguen y cocine homogéneamente. Estar bañando con la salsa BBQ.
Para las papas y Dip de queso
200 grs. Queso crema ( de untar)
200 grs. Crema de leche
50 grs. de cebollín finamente picado
Sal pimienta
Un chorrito de vinagre
Preparación
Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.
Papas al horno.
1 kilo de papa pastusa.
Sal al gusto.
Seleccionar y lavar muy bien las papas, cocinarlas con agua y sal; cuando estén blandas, sacarlas del agua y envolver en papel aluminio. Llevar al horno por 5 minutos más, sacar y hacer un corte en cruz sobre el papel y presionar para crear un espacio, y colocar el Dip de queso.
Fuente: Canal Capital. De Buen Gusto
LOMO DE CERDO AL TAMARINDO
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de Lomo de cerdo.
- 2 tazas de concentrado de tamarindo.
- 3 rebanadas de piña.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 2 cucharaditas de jegibre fresco.
- 1/4 de taza de salsa de soya.
- 3 cucharadas de miel de abeja.
Procedimiento
-Limpia el lomo procurando quitar toda la grasa y luego colócalo en un platón para horno.
-Licua el resto de los ingredientes, hasta formar una salsa homogénea.
-Vierta la salsa sobre el lomo, tapa el platón y hornea a 200° C durante una hora y media, bañando el lomo cada 20 minutos.
-Retira y dejalo enfriar, rebena el lomo y sírvelo con la salsa.
